“猪蹄可以做一些汤，具有很好的滋补作用，但是姑娘们最怕油腻，今天我家的猪蹄汤加了自制的酸萝卜、泡姜一起炖煮，酸中带点微辣，一点不油腻反而很开胃。这是因为萝卜的酸味正好解了猪蹄的油腻，猪蹄炖得很酥软，一口下去满满的胶原蛋白，什么名贵化妆品、营养品全都省下了。在汤里还加了莴笋和金针菇，非常的鲜美！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸萝卜猪蹄汤的做法步骤
-
1买回的猪蹄洗净，锅中加入适量清水、姜片和葱结，放入猪手焯水。 -
2煮沸后去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净，沥干水分。 -
3电炖锅中加入适量清水煮热，再放入猪蹄，开始炖煮。 -
4莴笋去皮切成滚刀块，金针菇去根部洗净备用，准备好自己泡的酸萝卜、泡姜和泡椒。 -
5起油锅，我这次用的是鸡油，加入一勺黄灯笼辣椒酱炒匀。 -
6加入酸萝卜、泡姜、泡椒一起翻炒一下加入料酒，再放入莴笋翻炒。 -
7这是提前炖了2小时的猪蹄，汤汁奶白。 -
8把猪手的浓汤全部倒入莴笋酸萝卜锅中，煮沸后再放入炖过的猪蹄，再次煮沸转用中小火煨15分钟。 -
9加点盐和糖调味。 -
10起锅前加入金针菇烫一下，最后淋上少许新鲜柠檬汁，撒上青红椒圈。 -
11即可出锅。
小窍门
如果你想让汤头是金黄色的，就要加入南瓜泥，因为黄灯笼辣椒酱太辣了，我家受不了
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐