“要过年啦，象征这团团圆圆的包子也是一道寓意吉祥的美食，也是北方人过年少不了的美食。我今天做一个素馅的煎包，用的是冬季的应季蔬菜，做出来的包子特别健康，过年大鱼大肉吃多了，来一个美味营养又健康的素煎包，包你阖家幸福美满！这个包子在家里做最好是用不粘锅，不粘锅，也不易糊底，操作上就基本没难度。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素煎包的做法步骤
-
1油菜清洗干净后焯水。 -
2把焯水后是青菜用手挤干水分，然后切碎，菜一定要挤水，否则馅料湿。 -
3蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒，炒一会儿就会出很多水。 -
4继续炒，把水分炒干。 -
5把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里，把食用油和香油倒入拌均匀。 -
6拌了油之后，加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜。 -
7拌均匀就是素馅料了。 -
8酵母粉放入80克水中融化，加入面粉中和成光滑的面团。 -
9发酵至2倍大小，有蜂窝。 -
10分剂排气，擀成中间厚周边薄的皮。面剂我是每个约35克。 -
11包入馅。 -
12包好包子。 -
13用不粘锅，锅中放少许油，放入包子，中小火煎大约2分钟，把底部煎出硬壳。 -
14面粉和水按1：10的比例和成面粉水，水的量我用了150克，加15克面粉。 -
15面粉水倒入锅中,立即盖上盖子，中小火煎大约6分钟左右，主要是根据火力大小，时间可调整，以水分煎干为准。 -
16待水分煎干，可以打开盖子,继续小火煎，把水分完全煎干，底部形成冰花即可出锅。 -
17倒扣出来，底部金黄。 -
18底部是脆的，表面是软的，配上鲜香的素馅，我老公一口气吃了4个。
小窍门
这个量可以做两锅
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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