准备材料。

油菜洗净去根，划十字花刀，这样可以更入味。

锅中加入高汤加适量盐，把油菜煮熟捞出。

摆盘。

白玉菇切去根部，胡萝卜切薄片，香菇、咸鸭蛋切块，大蒜切末。

热锅凉油，加入蒜末爆出香味。

加入胡萝卜片炒软，再加入双菇，翻炒。

加入咸鸭蛋、高汤中小火烧一两分钟，按个人口味如果咸鸭蛋不够咸可以少加点盐，待食材都熟了就可以加鸡精调味出锅了。带着汤汁一起上桌，咸蛋黄在烧的时候可能有一部分溶解在汤里，没关系，这样可以让汤汁味道更浓郁。

开吃了，一道色泽靓丽味道浓郁的汤菜，汤汁用来拌米饭，美味呦。