“源自法国，风靡世界的甜点闪电泡芙，一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说，闪电泡芙太过美味，让人吃起来忍不住飞快地吃完，就像闪电般迅猛，这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
闪电泡芙的做法步骤
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1倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。 -
2加入黄油，用锅煮。 -
3煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。 -
4用刮刀拌匀至无干粉状态。 -
5回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。 -
6待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。 -
7鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅。 -
8做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴。 -
9在不粘烤盘上，挤出长形面糊。 -
10烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟。 -
11烤完出炉。 -
12牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀。 -
13淡奶油+糖粉打发。 -
14将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀。 -
15装入裱花袋，使用泡芙花嘴。 -
16在泡芙底部叉上3个孔。 -
17挤入内馅。 -
18淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）。 -
19在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠。
小窍门
【Tips】
1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌
2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙