“熊掌豆腐是一道川菜中的家常菜，主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色鲜亮，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜之所以称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
熊掌豆腐的做法步骤
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1五花肉切成薄片。 -
2豆腐切成0.6公分厚，4公分左右的方块。 -
3葱斜切，姜蒜切片。 -
4青蒜切段。 -
5平底锅热锅凉中小火将豆腐煎成两面金黄。 -
6另起锅放油，热锅凉油放入五花肉煸炒。 -
7五花肉变色后放入葱姜蒜爆香。 -
8葱姜蒜爆香后推至一边，放入豆瓣酱。 -
9将豆瓣酱炒香后放入适量的清水，少许的生抽，老抽，蚝油，糖，料酒大火烧开。 -
10放入煎好的豆腐，开锅后改小火慢慢炖上4，5分钟。 -
11豆腐入味后大火收汁，放入青蒜段，翻炒几下勾薄芡即可出锅。 -
12成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜