食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干面包的做法步骤
-
1称取T65小麦粉、精盐混合拌匀。 -
2称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 -
3向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。 -
4接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成面团。 -
5在基本成型的面团中加入葡萄干，揉成光滑的面团。 -
6将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。 -
7第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团，静置15分钟。 -
8静置结束后，盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时。 -
9第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。 -
10同时，烤箱提前预热：235度、10分钟。 -
11预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：235度、上下火、4分钟。 -
12之后调温至220度，继续烘烤11分钟。 -
13面包出炉后，取出自然冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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