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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 酸菜 1颗
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 生姜 1块
  • 小葱 1颗
  • 干辣椒 8颗
  • 杭椒 3个
  • 料酒 3勺
  • 鸡蛋 1颗
  • 淀粉 1勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    所有食材洗净备用
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    去掉鱼头和鱼骨
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼肉斜刀片成连刀片,用清水冲洗干净血水
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉放入一个鸡蛋清,一勺淀粉,3勺料酒,适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    剩下的食材全部切好
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    锅洗净放在适量油,放入三分之一的干辣椒和所有花椒,小火炸出香味后捞出不要,放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    煎炸至鱼骨微黄
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    放入酸菜翻炒均匀
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    倒入适量清水大火煮开,小火煮15分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    捞出鱼骨和酸菜
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    大火让鱼汤保持沸腾状态,把鱼肉一片片的滑入汤中
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    大火煮2分钟即可
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    锅洗净倒入适量油,放入剩下的干辣椒,小火慢炸出香味
  • 酸菜鱼的做法步骤:15
    15
    把辣椒油倒入碗中,撒上杭椒粒就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:42:21