“凤眼蒸饺是蒸饺的一种，因外形似凤眼而得名。
猪肉的营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
凤眼蒸饺的做法步骤
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1先把猪肉洗净，剁碎。 -
2放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。 -
3葱、姜切碎放入肉馅中。 -
4加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。 -
5面粉加热水和成烫面，饧10分钟后揉匀。 -
6搓成长条。 -
7切成约50克下成4个面剂子。 -
8把剂子按扁。 -
9擀成薄皮。 -
10面皮中间放入肉馅，将饺子皮中点捏紧，两边不捏。 -
11把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。 -
12最后把切好的木耳末和胡萝卜末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。 -
13锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。 -
14端上桌就可以吃了。
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