“说到冬日的暖心菜，不得不提我们四川家喻户晓非常出名的一道名小吃酸辣粉。这道菜采用辣椒和醋的完美结合。开胃好吃，价格非常的亲民。这道菜呢，我在家里做，采用了用骨头汤的熬制，使它的口感更好。方法材料都很简单。大家一起动手给家人做上一碗热腾腾的酸辣粉。幸福的味道。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣粉的做法步骤
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1我们把提前泡发好的黄豆用中火炒熟，起锅备用。 -
2今天家里等猪蹄汤，我就舀了一些做高汤用。酸辣粉粉丝的选择很重要，我选用的是那个红薯粉。酸辣粉一定要用粗粉来做。然后把这个粉丝。提前温开水泡发两小时，剪断。 -
3泡好的粉丝冷水下锅，煮至断生。因为一会有第二次煮的过程，所以这一次呢，只是把它煮断生。起锅备用。 -
4煮好的红薯粉。过凉。 -
5锅里放点菜籽油，放入姜蒜爆香味。 -
6放入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
7加入高汤。放生抽老抽大火煮沸。 -
8放入事先炒好的黄豆。再加入鸡精放入粉条，一边煮一边用筷子搅动。把水再一次煮沸。 -
9放点醋。醋一定要在起锅前放，这样的话味道才更浓。然后把锅里的粉条和黄豆捞出。放在小汤盆里备用。 -
10锅里留点汤汁，把菠菜焯熟。 -
11菠菜放在粉丝上面再放点香菜。一道闻名全国的小吃就做好了。
小窍门
特别爱吃辣的小伙伴除了放豆瓣酱以外，还可放干辣椒面，在豆瓣酱炒出红油以后放。配菜。用豌豆尖也是很好的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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