“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤
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1先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟 -
2羊肉洗净，沥干水斩大块
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3取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
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4烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
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5捞出用清水冲洗干净，沥干
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6热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
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7倒进羊肉翻炒片刻
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8调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
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9翻炒均匀后调入少许盐
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10加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
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11再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
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12压力锅自动解压后将羊肉盛出
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13炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
小窍门
食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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