“十月是我家宝贝五岁生日，今年的生日让他自己做了一次水果裸蛋糕，小家伙这是第二次使用电动打蛋器，虽然双手拿着还是吃力，可是仍然坚持打完了蛋白呢！
宝贝制作的是6寸的心形裸蛋糕，裸蛋糕使用的是我之前制作的方子，由于蛋糕小，烤的时间并不是很长，在烤制和烤完放凉的过程中（大概一个小时），可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
渐变奶油裸蛋糕的做法步骤
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1准备工作：先准备4张饼干纸做圆形蛋糕底； -
2蛋清和蛋黄分离，蛋黄内放入5克细砂糖，用手动打蛋器打发蛋黄颜色变浅，不要打发太久哦，打完放置一边；
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3蛋清先电动打蛋器打到鱼眼发泡状态，放入1/3细砂糖，大概18克；
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4打到这个状态第二次放入1/3的细砂糖，继续搅打；
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5打到打蛋器蛋头提起后蛋白弯弯后第三次放入最后的1/3细砂糖，
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6最后把蛋白打到提起后尖尖的状态就好啦；
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7用硅胶搅拌刀取一部分放到蛋黄里翻拌混合均匀；
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8倒回到蛋白盆里；如果你喜欢可以关注我的微信公众号和娃一起做美食与我交流
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9用硅胶搅拌刀从底部翻拌均匀，避免消泡；
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10用筛网筛入低筋面粉；
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11滴入你需要的色素，份量由你决定哟，烤箱预热180度；
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12将面糊倒入6寸模具，双手握住模具边缘向桌面磕几下，去掉多余空气泡，进烤箱烤20-25分钟；
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13烤好的蛋糕倒扣到烤网上放凉，用脱模刀沿着模具壁将蛋糕分离出来；
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14借助蛋糕分割器均匀的将蛋糕分层，图片里是制作了三次不同颜色蛋糕哈；
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15分别用慕斯模具切出小蛋糕胚；
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16淡奶油内放入细砂糖，用电动打蛋器搅打；
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17电动打蛋器将淡奶油打到纹路清晰不回落，蛋头提起呈尖尖状态就好啦；
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18将裱花袋内装好你喜欢的裱花嘴，装入打发后的淡奶油，将淡奶油挤到蛋糕上，在挤好的淡奶油上放上一层渐变小蛋糕片，一层落一层；
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19宝贝自己做完的水果裸蛋糕第二天就被我们全部消灭掉了，孩子看着自己做的蛋糕被我们吃光，自信心满满哦！
小窍门
当妈妈的很罗嗦：
1.脱模刀没有可以用家里的削水果刀沿着蛋糕模具壁分离；
2.蛋糕分离器可以帮助你把蛋糕分割的厚度很整齐，如果没有自己将蛋糕分成两层还是比较容易办到的哈。
3.由于蛋糕小，烤的时间并不是很长，在烤制和烤完放凉的过程中（大概一个小时），可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。
4.1个颜色，用6寸圆形蛋糕模具烤制蛋糕胚，然后再用慕斯圆形模具，可以刻出3个小蛋糕胚，依次再制作其他3个颜色。
5.打发蛋白前请确保电动打蛋器和打蛋盆是无油无水状态，干干净净的。
6.打发淡奶油也要干干净净哦。
7.如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼，说明空气没磕出来，不影响食用有些影响美观哈。
8.这种蛋糕搭配的材料可以有很多，比如加水果，加坚果，抹茶，巧克力等等，所以非常受欢迎。
1.脱模刀没有可以用家里的削水果刀沿着蛋糕模具壁分离；
2.蛋糕分离器可以帮助你把蛋糕分割的厚度很整齐，如果没有自己将蛋糕分成两层还是比较容易办到的哈。
3.由于蛋糕小，烤的时间并不是很长，在烤制和烤完放凉的过程中（大概一个小时），可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。
4.1个颜色，用6寸圆形蛋糕模具烤制蛋糕胚，然后再用慕斯圆形模具，可以刻出3个小蛋糕胚，依次再制作其他3个颜色。
5.打发蛋白前请确保电动打蛋器和打蛋盆是无油无水状态，干干净净的。
6.打发淡奶油也要干干净净哦。
7.如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼，说明空气没磕出来，不影响食用有些影响美观哈。
8.这种蛋糕搭配的材料可以有很多，比如加水果，加坚果，抹茶，巧克力等等，所以非常受欢迎。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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