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诗文
草莓慕斯
释义
食材明细
饼干底
黄油
40g
消化饼干
80g
草莓慕斯
丘比草莓果酱
50g
淡奶油
100g
绵砂糖
25g
吉利丁粉
10g
水
40g
表面装饰
冷开水
200g
吉利丁粉
15g
水
60g
草莓
适量
蜂蜜
适量
柠檬汁
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
草莓慕斯的做法步骤
1
准备材料
2
将消化饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压成碎末
3
黄油隔水加热至融化
4
将融化后的黄油倒入饼干碎中,翻拌均匀
5
将拌好的饼干碎倒入模具,用擀面杖一头压实,放入冰箱冷藏备用
6
10g吉利丁粉加入40g水中,搅拌均匀
7
放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌),放一边冷却备用
8
淡奶油加入绵砂糖打发
9
发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹(呈不流动状态,约六分发)
10
加入草莓果酱,用橡皮刮刀切拌均匀
11
倒入已经冷却的吉利丁液,迅速切拌均匀
12
取出饼干底,倒入慕斯液,用刮刀刮平表面,送入冰箱冷藏,约1小时,至慕斯液凝固即可
13
草莓去蒂,用冷开水浸泡干净
14
15g吉利丁粉加入60g水中,搅拌均匀
15
放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌),放一边冷却备用
16
200g冷开水内加入适量蜂蜜
17
加入少许柠檬汁
18
将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内,搅拌均匀,备用
19
将凝固好的慕斯取出,在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸(方便脱模),将草莓排入草莓慕斯液
20
将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入,送回冰箱冷藏至凝固
21
约2小时后取出,将上层的油纸先轻轻撕开,再用吹风机吹一圈模具周围,即可脱模
所属分类: 烘焙 蛋糕 慕斯
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更新时间:2025/3/18 11:13:41