“用桂花姜茶做汤底，驱寒，除湿，暖胃，绝对胜于煮过汤圆的面粉水加糖~元宵节快乐！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
桂花姜茶双色汤圆的做法步骤
-
1紫薯、南瓜切小块蒸熟 -
2趁热用大勺子分别捣成泥 -
3南瓜泥加入一把水磨糯米粉，筷子拌匀后，再加另一把，继续搅拌，再次重复加糯米粉... -
4直到搅拌成棉絮状。南瓜泥糯米粉搅拌的全过程无需加水。 -
5揉成光滑面团，这时面团还是温热的，而且不粘手。 -
6揉好的南瓜面团用保鲜膜包着，然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少，先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉，没有额外的水分，面团会很硬，没有弹性，做好的汤圆会裂开。 -
7揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。接着操作南瓜面团了，搓成长条，切出自己喜欢的颗粒 -
8每个颗粒压扁，中间厚边沿薄，包入适量红豆馅（超市买现成的），搓圆。南瓜面团包完后，用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮，请盖上保鲜膜，以防面团干燥开裂。 -
9包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜，冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻，像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了 -
10煮姜茶：适量生姜片，加3碗开水水（4人吃），水沸腾后，小火煮5分钟。 -
11加入适量红糖，继续煮10分钟，熄火后加入少量干桂花，焖5分钟即可。桂花味道很大，不宜多放。 -
12等待姜茶的同时，烧开水，煮汤圆。 -
13汤圆全部下锅后，用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟 -
14三分钟后加一碗凉水，等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟，直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好，一直大火，汤圆肯定煮破的。 -
15汤圆舀上来，倒入清甜的桂花姜茶。
使用的厨具：煮锅
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