“這魚做法靈感來自於三杯鷄和糖醋魚,加上用日本干煎淋汁方法,讓魚的鮮味淋漓盡致.通常針對一些普通肉質的魚類,都可以用這做法來增加魚肉的鮮美.”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸甜香煎魚的做法步骤
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1魚洗淨,兩邊散上小許鹽醃制(共用半茶匙食鹽). -
2切薑片,葱段.調汁(生抽2湯匙,醋2湯匙,糖1湯匙,清水1湯匙,拌勻). -
3熱油,放入薑片,改文火,煎香. -
4把薑片扒到锅邊緣,魚身抺干水分,放入锅里. -
5先面文火煎3分鍾,翻身,另一面文火煎2分鍾. -
6改小火,淋下酒2湯匙. -
7盛起煎好淋過酒的魚. -
8余油,加入葱段,倒入調汁,小火翻炒出香. -
9把煮好的魚汁淋上魚身.即成.
小窍门
1.煎魚要留意平锅底的溫度,中火煎,用少時間鎖住魚汁.2.二邊煎的時間相差1分鍾.才能保持肉質均勻.3.煎魚時,不要動魚身,可以揺動平锅,使油走均魚身.
所属分类：
热菜