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诗文
家常回锅肉
释义
“四川人叫“熬锅肉”,是非常家常的一道菜”
食材明细
主料
五花肉
一块
辅料
尖椒
适量
郫县豆瓣酱
少许
葱
少许
白糖
少许
黄豆酱油
1勺
姜
适量
蒜
适量
中辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
家常回锅肉的做法步骤
1
五花肉冷水放入煮锅里,大火烧开,改中火,煮至筷子可以戳透即可。
2
捞出沥干水分,凉到常温。
3
尖椒改刀切小滚刀,葱姜蒜切小片,五花肉切片。
4
热锅温油,放一点油,再放入五花肉,中小火爆香肉片。
5
爆至肥肉边打卷出油,肉片微黄即可,捞出备用。
6
锅里留底油,放入豆瓣酱,小火爆香。
7
放入姜葱蒜继续小火炒出红油。
8
放入肉片和辣椒翻炒,加入一勺酱油,(尝咸淡后可略加少许盐),撒上少许白糖,提味,关火起锅。
9
成品。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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九日同吴献臣登定山高(明·庄昶)
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九日同姜如农王西樵程穆倩诸君登慧光阁饮于(清·宋琬)
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更新时间:2026/6/19 2:43:37