正宗秘制红烧肉-内含肥而不腻的小窍门的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备好其他需要下锅的辅助材料。
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将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
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将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
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【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
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【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）。
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继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
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然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
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加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
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倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
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加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
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炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
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汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
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香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！

1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。

诗文	秘制红烧肉-内含肥而不腻的小窍门
释义	“每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？” 食材明细主料红烧肉 500克辅料老抽适量冰糖适量生抽适量料酒适量味精 1/2勺盐 1勺香叶 4片干红辣椒 6个八角 3个生姜 4片香葱 1棵咸甜口味炖工艺一小时耗时简单难度秘制红烧肉的做法步骤 1 准备好其他需要下锅的辅助材料。 2 将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。 3 将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。 4 【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。 5 【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）。 6 继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。 7 然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。 8 加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。 9 倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。 10 加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。 11 炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。 12 汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。 13 香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！小窍门 1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。 2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。 3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐
随便看	羊肉炒面黑豆赤小豆豆浆瑶柱蒸蛋凉拌攸县香干酱油鸡酸梅鸭肉片炒豇豆姜蓉鸡冬瓜薏仁鸭肉汤温泉蛋? 改良版豆豉蒸排骨豆角干烧鸡肉奥尔良鸡丁炒包包菜泡菜炒年糕蒜香番薯叶梗麻辣鸭块沙白枸杞豆腐汤香煎沙丁鱼红烧牛肉巧克力慕斯蛋糕佛跳墙焗豆腐菠萝蜜果肉戚风蛋糕酸菜猪肉馅饼烤薏米南瓜红枣银耳羹什么什么流歠的成语什么什么流气的成语什么什么流水的成语什么什么流沫的成语什么什么流涎的成语什么什么流涕的成语什么什么流火的成语什么什么流畅的成语什么什么流眄的成语什么什么流石的成语什么什么流离的成语什么什么流种的成语什么什么流芬的成语什么什么流芳的成语什么什么流萍的成语九日次王善夫韵（宋·陈某）九日次程公明韵（宋末元初·仇远）九日次陶韵（宋·韩淲）九日次韵叶训导（元·陈镒）九日次韵周学录（元·陈镒）九日次韵斯远去年是日同成父登半山亭见怀之（宋·赵蕃）九日次韵次公（宋·韩淲）九日次韵王寿翁（宋末元初·于石）九日次韵王巩（宋·苏轼）九日次韵邢子友（宋·傅察）九日次韵（元末明初·陶宗仪）九日次韵（元末明初·陶宗仪）九日欧舫蛟门诸老小集老圃（清·马苏臣）九日欲为云松之集以病倦而辍（宋·洪适）九日欲行宜之兄见留赋诗一首（宋·赵蕃）法律思想史概说高中英语同步词汇字帖(必修衡水体) 拼音标点文学常识大全(习题版)/小学语文高频易错常考系列材料化学专业综合实验精神专科医院建设标准(建标176-2016) 民国演义帅者为之善者为之 7年级阅读理解完形填空(第4版)/中考新题型初中英语星级训练国民漫画：寓意画 Go语言实战女孩爱贴纸：环游世界错别字修改大全(习题版)/小学语文高频易错常考系列幼儿学前算术练习本：10以内的加法运算嘉峪关金石校释机器人学经典教程

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