“大家只听说过芫爆里脊丝，应该没有听说过芫爆袖珍菇吧？因为这是本人突发奇想的脑洞产品。没想到真是异想天开天真开！一实践，成了，绝对是美味佳肴，没有肉却能吃到浓浓的肉香味。比起芫爆里脊丝来不知道要好吃好几倍，不信各位也试一试。
袖珍菇的名字来源于台湾，秀珍菇肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芫爆袖珍菇的做法步骤
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1袖珍菇洗净用手撕成小条。 -
2坐锅，水开后放入袖珍菇，水再次开后一分钟后捞出过凉水。 -
3用手挤干水分，装盘。 -
4香菜摘好洗干净沥干水分。 -
5切成寸段。 -
6坐锅点火倒油，油热后倒入袖珍菇改中小火慢慢煎炒。要将菇中的水分炒出去，炒出菇的香味，大概需要5，6分钟。炒好后将菇推倒一边，用锅中余油放入葱花爆香。 -
7倒入香菜，放入少许的盐，鸡精翻炒均匀即可出锅。 -
8成品。
小窍门
1、炒菇时，油要比平时稍微多一点。一定要多炒一会这样才能炒出来肉的香味。
2、放入香菜后要快速翻炒，不然香菜就老了，确切地说放入香菜后翻两下就可以关火了。
2、放入香菜后要快速翻炒，不然香菜就老了，确切地说放入香菜后翻两下就可以关火了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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