“冬瓜是夏季的好食材，有清热化痰，消肿利湿的作用。我见过有的美食家烧冬瓜不去皮的，的确冬瓜皮是个好东西，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，它更能清热利水消肿。然，我们习惯去皮了煮。加上排骨营养全面更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤
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1食材图 -
2将小排浸入水里泡出血色 -
3冬瓜去皮，毛豆剥肉 -
4冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了） -
5小排入冷水过下少许生姜丝焯水 -
6捞出小排待用 -
7锅里放油一勺左右 -
8下冬瓜 -
9下毛豆 -
10炒至毛豆转色，加小排 -
11加开水适量，加生姜 -
12大火煮至冬瓜熟，加食盐适量 -
13关火出锅入碗
小窍门
小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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