“汤清不腻，稠而不油、味道鲜美的蟹黄包，让你在鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
鲜！美！滋！再来一笼......不,再来两笼。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蟹黄小笼包的做法步骤
-
1将凉水缓缓倒入面粉盘中。 -
2揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。 -
3将五花肉剁成肉糜。 -
4肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。 -
5加入蟹膏搅拌搅匀。 -
6调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。 -
7蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3 -
8饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。 -
9擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。 -
10点缀上蟹膏，做若干包子生坯。 -
11生坯摆放小笼内冷水上笼。 -
12大火蒸10分钟即可。
所属分类：
主食
包子
上海小吃
本帮菜