“一堆炸酱方便面，让人好奇的是，那是怎样的炸酱。拆包的时候有意无意注意到了产地：山东。待到取出面饼，粗宽面条的大面饼，有些瞠目，旋即又释然——北食多粗犷。
部分参照了食用指南——投入沸水中，煮上5分30秒。然后，就按自己的想法行事。煮面的汤，弃之不要，面饼的油盐都在汤里，去掉此一锅汤，可以减少油盐摄入。另起一锅清水，把蔬菜烫熟——没有绿叶菜的汤面好像总感觉缺少点儿什么；再稍带着把煮好的面条也倒回锅中，拨散后同菜一起捞出，汤汁只用部分，又可减少些许面饼中的油盐。然后按照指南在锅中留少许水把炸酱包里的酱调开，只是自作主张加了些姜蒜末。酱包里的炸酱完全不是平日里习惯的炸酱肉哨，而根本就是甜面酱的感觉，一下子想到大葱蘸酱的酱。后来吃的时候才知道，原来这酱还真如包装上的标注：轻辣。差点儿把蔬菜包给忘了，幸好在烫蔬菜的时候想起来，开包一看，那一粒粒的较大颗粒看起来像是油炸胡萝卜，扔了一颗在嘴里才知道，原来是脆脆的肉粒。
怕太咸，只用了一半酱包，面条没染成图片上那么浓赤的颜色。不过面条不错，很劲道弹牙的感觉。。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清汤炸酱方便面的做法步骤
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1用料：炸酱方便面（含料包）1包，姜少许，大蒜1小瓣，葱1根，白菜叶数片。 -
2把大蒜去皮，生姜洗净，一起拍碎剁成细末。葱洗净，去掉老叶，切成葱花。白菜叶洗净，备用。 -
3取出面饼，酱包和蔬菜包，备用。 -
4锅中倒入清水，大火煮沸。 -
5放入面饼，煮5分30秒。 -
6一边煮一边将面饼拨散。 -
7煮好后，捞出面条，倒去面汤不要。 -
8在锅中另行倒入清水，煮沸。 -
9放入白菜叶和蔬菜包里的所有内容。 -
10再放入面条，再次煮沸，直至白菜叶断生。 -
11将煮好的面条，白菜叶和蔬菜包的所有配料捞入碗中，并倒入适量汤液。 -
12在锅中留少许煮面汤，煮沸。 -
13放入姜蒜末稍煮。 -
14撕开酱包，倒入一半酱料，划开，搅拌均匀。 -
15倒入面条中。 -
16用筷子翻拌，使面条均匀地裹上一层炸酱。 -
17在表面摆上烫熟的白菜叶，撒上葱花，趁热享用。
小窍门
白菜叶可以用其他绿色蔬菜代替。
酱的用量可以根据自己口味酌情增减。
口味重的可以不用倒去第一锅煮面水，而直接煮蔬菜。
酱的用量可以根据自己口味酌情增减。
口味重的可以不用倒去第一锅煮面水，而直接煮蔬菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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