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诗文 原味皮冻
释义
原味皮冻的做法
“满满的胶原蛋白。”

食材明细

主料
  • 猪皮 适量
辅料
  • 桂皮 1小块
  • 八角 2颗
  • 花椒 适量
  • 陈皮 1小块
  • 1小块
调料
  • 生抽 1勺
  • 白砂糖 30g
  • 料酒 一勺
酱料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 白砂糖 10g
  • 3瓣
  • 辣椒 3小颗
  • 苦味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

原味皮冻的做法步骤

  • 原味皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮加料酒,姜,焯水。
  • 原味皮冻的做法步骤:2
    2
    焯好水的猪皮,过凉水。
  • 原味皮冻的做法步骤:3
    3
    刮掉猪皮上的油脂。
  • 原味皮冻的做法步骤:4
    4
    猪皮切成丝,加适量水,一般加水没过猪皮后,再倒入1到1.5倍水。
  • 原味皮冻的做法步骤:5
    5
    放入香料,姜,料酒,生抽,白砂糖。
  • 原味皮冻的做法步骤:6
    6
    高压锅上气后,压20分钟。
  • 原味皮冻的做法步骤:7
    7
    皮冻留没过肉皮的水,然后放冰箱冷藏。
  • 原味皮冻的做法步骤:8
    8
    冷藏好后切块。
  • 原味皮冻的做法步骤:9
    9
    调酱汁,蘸酱汁食用。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜   家常菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/10 13:02:33