“曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蜜豆菠萝包的做法步骤
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1主面团材料先液体后粉类放入面包机内胆，酵母在最上面埋在面粉中。 -
2启动两个和面程序揉至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。
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3酥皮材料混合在一起，和成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱里冷藏。
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4发酵好的面团。
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5分成16份，揉圆。
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6油酥面团均匀分成12份（图上是16个，重新分了一下）。
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7面团压成圆片，放上蜜红豆。
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8包好，收口朝下。
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9油酥面团放在两层保鲜膜中间擀成薄片。
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10把油酥皮包裹在面团上，慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下。
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11做好的菠萝包放在烤盘中。
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12烤箱里放一盆热水，启动发酵功能。
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13发酵好的面包胚划上格纹，刷上蛋黄液。
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14也可以不划格纹，直接刷蛋黄液，等下就是自然裂开。
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15放入预热好的烤箱，中层、上下火165度，25分钟。
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16酥香的外皮包裹着有嚼劲的蜜豆包，太美味了。
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17香甜的蜜豆菠萝包。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐