“鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
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1鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。 -
2把切小丁的五花肉放锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
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3锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。
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4小火炒到变焦糖色。
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5炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
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6待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
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7加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。
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8倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。
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9加葱结段，加适量的盐。
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10加生抽。
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11加老抽。
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12加八角粉。
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13盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
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14最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁。
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15出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉。
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16来一块～
小窍门
炒糖色一定要冷油的时候放冰糖，而且一定要小火，别炒过头了，炒过了会苦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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