“酸奶戚风，一直是我的最爱，细腻柔软，话不多说，看方子。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，酸奶中加入玉米油。 -
2用手抽搅拌均匀。 -
3加入过筛后的面粉。 -
4手抽搅拌至无干粉状态。 -
5加入蛋黄。 -
6手抽画一字搅拌均匀至细腻光滑流动性比较强的状态。 -
7蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。 -
8打发至浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。 -
9打发至有少许纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发。 -
10最后打发好的状态提起打蛋器蛋白呈现出鹰嘴弯钩的状态，即可。 -
11烤箱提前上下火150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
12将翻拌均匀后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。 -
13翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。 -
14倒入学厨6寸Kitty中空模具中八分满。 -
15放入海氏B30烤箱下层150度烤35分钟。 -
16成品，出炉倒扣放凉脱模。
小窍门
1、加入面粉以后搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，起筋会导致面糊消泡。
2、蛋白要打发到位，但也不要打发过度，一样会消泡。
3、切忌，面糊要翻拌，不要画圈，避免消泡。
2、蛋白要打发到位，但也不要打发过度，一样会消泡。
3、切忌，面糊要翻拌，不要画圈，避免消泡。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
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