白菜，剥开外皮，不用清洗，切成麻将大的快，放入盐，腌制一天。盐需要每铺一层白菜，就均匀得撒一层，保证每一片白菜上都有盐，能够充分的将白菜的水分煞出。一般都是整了腌制，因为我觉得后期如果做好了，吃的时候再拿出来切，弄的哪里都是酱，清洗太麻烦，索性做之前就切成片，这样更方便后期直接进食。盐腌制一天以后，倒掉水，然后清水冲洗几次，拧干水以后，晾2两个小时备用。

清水600ml，和60克糯米粉同时倒入锅里，小火不停搅拌，防止沉底。

搅拌均匀，变的挂勺，稠了，就关火。

关火后，立刻趁热放入辣椒面搅拌。

搅拌均匀，晾凉备用。

半个苹果，半个梨，半个洋葱，一头蒜切块。

放入料理机中打成酱汁。

半颗白萝卜切丝，韭菜切成4厘米得段备用。

把料理机打的酱汁倒入冷却的糯米辣椒中搅拌。

虾酱，鱼露，白糖放入继续搅拌。

把之前备好的白萝卜和韭菜倒入搅拌的酱料。

搅拌均匀。

倒入之前晾好的盐腌的白菜，搅拌。

让每一个菜叶都蘸上酱料。

放入饭盒中。

密封室温放一天，然后冰箱放15天，就可以好好吃了！！！