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诗文
韩式辣白菜
释义
食材明细
主料
白菜
一颗
清水
600克
糯米粉
600克
韩式辣椒粉
60克
辅料
盐
200克
糖
40克
鱼露
25克
虾酱
60克
苹果
半个
梨
半个
洋葱
半个
大蒜
一头
韭菜
一把
白萝卜
半个
中辣 口味
腌 工艺
半小时 耗时
普通 难度
韩式辣白菜的做法步骤
1
白菜,剥开外皮,不用清洗,切成麻将大的快,放入盐,腌制一天。盐需要每铺一层白菜,就均匀得撒一层,保证每一片白菜上都有盐,能够充分的将白菜的水分煞出。一般都是整了腌制,因为我觉得后期如果做好了,吃的时候再拿出来切,弄的哪里都是酱,清洗太麻烦,索性做之前就切成片,这样更方便后期直接进食。盐腌制一天以后,倒掉水,然后清水冲洗几次,拧干水以后,晾2两个小时备用。
2
清水600ml,和60克糯米粉同时倒入锅里,小火不停搅拌,防止沉底。
3
搅拌均匀,变的挂勺,稠了,就关火。
4
关火后,立刻趁热放入辣椒面搅拌。
5
搅拌均匀,晾凉备用。
6
半个苹果,半个梨,半个洋葱,一头蒜切块。
7
放入料理机中打成酱汁。
8
半颗白萝卜切丝,韭菜切成4厘米得段备用。
9
把料理机打的酱汁倒入冷却的糯米辣椒中搅拌。
10
虾酱,鱼露,白糖放入继续搅拌。
11
把之前备好的白萝卜和韭菜倒入搅拌的酱料。
12
搅拌均匀。
13
倒入之前晾好的盐腌的白菜,搅拌。
14
让每一个菜叶都蘸上酱料。
15
放入饭盒中。
16
密封室温放一天,然后冰箱放15天,就可以好好吃了!!!
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2026/7/28 17:46:27