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诗文 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜
释义
【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法
“这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜,一般都是在酒席后半场,人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时,大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜,这时吃一口解酒解腻,脆爽清口。
做这道菜有几个小窍门:一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在;其次处理方法要用“拍”的而不是“切”,拍完后再斜切,这样黄瓜横断面积大,容易着附味道,拌出来的黄瓜才好吃;再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米,拌时不需用泡,直接和黄瓜一起拌即可。”

食材明细

主料
  • 黄瓜 2根
  • 金钩海米 50克
辅料
  • 红椒 适量
  • 蒜末 适量
  • 香菜梗 适量
  • 韩式酱油 1大勺
  • 鱼露 1小勺
  • 1小勺
  • 白醋 1大勺
  • 香油 2小勺
  • 清淡 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

海米拌黄瓜的做法步骤

  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:1
    1
    主料:黄瓜2根、金钩海米50克配料:红椒、蒜末、香菜梗各适量调料:韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:2
    2
    黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜
  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:3
    3
    红椒切成菱形
  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:4
    4
    将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中
  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:5
    5
    依次加入韩式酱油1大勺
  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:6
    6
    鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
  • 【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步骤:7
    7
    拌匀即可

小窍门

1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好;
2、喜欢辣的可以放一些红油;
3、这道菜最好现拌现吃,时间长了容易出水,影响口感和味道。
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更新时间:2025/3/11 22:43:03