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诗文
麻辣鸡丝
释义
食材明细
主料
鸡胸肉
1块
辅料
洋葱
1/4个
香菜
2棵
生姜
1块
芝麻
2勺
枸杞
少许
配料
蒜头
3瓣
干红辣椒
8只
花椒
1小勺
八角
3粒
辣椒酱
2匙
盐
适量
油
适量
生抽
适量
白糖
适量
醋
适量
微辣 口味
拌 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
麻辣鸡丝的做法步骤
1
将洋葱、生姜切丝,蒜切末,干红辣椒切段。
2
将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝,加水煮开;
3
煮出香味时放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟。(时间不宜过长,否则鸡肉口感会老)
4
鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡;
5
鸡肉冷却后撕成丝;
6
白芝麻炒香至微黄;香菜切段;枸杞洗净;
7
锅中热油,加入剩下的一半花椒和干红辣椒,小火慢慢煸炒至干红辣椒变色,煸出香味,关火;
8
将花椒和干红辣椒捞出,倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末,用油的余温煸至断生;
9
然后和油一起倒在碗里,加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,加入香菜拌匀;
10
撒上白芝麻和枸杞即成。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/4 14:02:30