食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡丝的做法步骤
-
1将洋葱、生姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。 -
2将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝，加水煮开； -
3煮出香味时放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。（时间不宜过长，否则鸡肉口感会老） -
4鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡； -
5鸡肉冷却后撕成丝； -
6白芝麻炒香至微黄；香菜切段；枸杞洗净； -
7锅中热油，加入剩下的一半花椒和干红辣椒，小火慢慢煸炒至干红辣椒变色，煸出香味，关火； -
8将花椒和干红辣椒捞出，倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末，用油的余温煸至断生； -
9然后和油一起倒在碗里，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，加入香菜拌匀； -
10撒上白芝麻和枸杞即成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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