“家里常备咸肉很方便，把菜处理好了可以配在一起炒，既有肉又有菜，而且咸肉很惹味，贮存又方便，所以和大家分享一下，没啥啦，一道家常菜而已。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
咸肉咸菜四季豆的做法步骤
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1把主料和配料准备好。 -
2把咸肉切丝和把辣椒切圈、把咸菜和葱头切丝和蒜头剁碎、把豆豉稍洗一洗。
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3开锅中大火，把肉入锅稍煸出油，但不要煸得过火，盛起备用，再加一点菜油能没过锅底。
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4把四季豆过一遍油至断生。
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5把油滗去留底油，下咸菜煸香。
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6放豆豉和辣椒圈，爆香。
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7倒入四季豆，烹入生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒片刻。
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8倒入咸肉丝，兜均匀即可出锅，开饭。
小窍门
1、如果不备咸肉，可以用五花肉来配菜，也很好；
2、咸菜可用自腌的，也可以用别的咸菜，其实不用也可以；
3、炸过豆子的油可以再用来炒菜，挺干净的，比炸过肉类的油还干净；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、咸菜可用自腌的，也可以用别的咸菜，其实不用也可以；
3、炸过豆子的油可以再用来炒菜，挺干净的，比炸过肉类的油还干净；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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