“如果将一盆小龙虾放在你的面前，你会怎么做？我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸，因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感，而且原汁原味，让人不得不喜欢。
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好，还要从挑虾开始，我们一步一步讲来：
第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；
第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净；（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）
第三步：处理，小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线；
第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来；
第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
经过五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已经迫不及待了？趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸小龙虾的做法步骤
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1抓住虾背，在水龙头下直接，用小牙刷刷细小龙虾； -
2抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出； -
3这样虾就处理干净了； -
4准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖； -
5准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖； -
6搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了； -
7搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了； -
8先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟； -
9先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟； -
10这样美味的蒸虾就完成了。
使用的厨具：蒸锅
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