“有史以来第二次做面包卷。第一次不记得是在一年前？两年前？或者，三年前？一个果酱面包卷。为着对重烧色的癖好，烤了个深深的表皮。或许是烤色太深，而至皮有点厚，卷的时候裂了。有鉴于此，这一次就烤个浅浅的金黄，赔着十二万分的小心，总算是没有破相。结果算是比较成功了。然而，还是感觉不太好卷，柔软的面包让人不敢用力，生怕一使劲就变成了死面饼。往前卷的时候，整个大面片就往前滑动，让人好不恼火。费了一番功夫，总算卷好了。切段，抹粉，除了自制的鱼肉松没有那种长长的纤维，效果总还算不错。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉松面包卷的做法步骤
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1面团料 -
2配料 -
3将除黄油外的所有面团料倒入大盆 -
4搅拌至略光滑，加入黄油 -
5继续搅拌至拉膜 -
6放入大碗，基础发酵至2.5倍大 -
7排气，滚圆，松弛15分钟 -
8擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘 -
9面团长至2倍，在表面刷蛋液 -
10撒上白芝麻 -
11放入烤箱，中层，上下火180度，烤12-15分钟 -
12表面金黄，出炉 -
13扣在干净油布上，揭去底面油布 -
14晾凉至手温，切去卷卷的两边，涂上沙拉酱 -
15撒上肉松 -
16卷起，用油布包裹，扎紧两端，静置半小时定型 -
17打开油布，切去两端 -
18切成四段 -
19在断面抹上沙拉酱 -
20粘上肉松 -
21即成
小窍门
喜欢沙拉酱可以多涂点。
使用纤维较长的猪肉松牛肉松，看起来效果会更好。
卷卷时可以在卷的起端顺长划上几刀，更容易卷起
使用纤维较长的猪肉松牛肉松，看起来效果会更好。
卷卷时可以在卷的起端顺长划上几刀，更容易卷起
使用的厨具：搅拌机
所属分类：
烘焙