“猪皮富含丰富的胶原蛋白质，以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻，构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
创意蔬菜汁皮冻的做法步骤
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1选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟，取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。 -
2将猪皮切均匀的细条状。 -
3猪皮准备好。 -
4准备1碗纯净水。 -
5将紫甘蓝切成丝状。 -
6用料理机榨出紫甘蓝汁，再用细筛过滤一下。 -
7将猪皮丝放入破壁机中，加入1碗水、适量料酒、盐。 -
8选择“豆浆”键，打成细腻的猪皮汁。 -
9打好的猪皮汁细腻洁白。 -
10为了猪皮冻细腻光滑，再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热，凉了就凝固了)。 -
11将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了，因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。 -
12(来个近拍)，将猪皮汁倒入干净无水，抹薄薄的食用油的模具中，放在冰箱冷藏层凝固。 -
13冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。 -
14取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。 -
15一朵花朵皮冻就轻易取出来了，将皮冻从模具中轻轻取出。 -
16算好模具大小能扣出几朵，不要浪费原料。 -
17选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻，立体造型精美。 -
18根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。 -
19将蔬菜汁皮冻摆入盘中，准备一盅料汁，赏心悦目。 -
20并列3朵蓝色小花朵，有创意吧？ -
21切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。 -
22创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同，细腻爽滑、口感韧弹。
使用的厨具：破壁机
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