“昨天做了芋头馅，用来做了些面包。方子还是日式牛奶卷的配方，没办法，改别的方子，老公一吃就吃得出来，强烈要求不能变改方子。真心说这方子烤出来的面包超软，放3天还是软，朋友说这方子的面包比85度C的好吃。??我通常都做多些，毕竟做面包花的时间比较长，做好放凉装保鲜袋冷冻保存，吃时放微波炉一叮，就象刚出炉的面包一样松软好吃。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芋头面包的做法步骤
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1把中种的材料放入面包机，按揉面程序，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上，3倍大。 -
2除黄油外，把主面团的材料放入面包机，把发酵好的中种剪小块一起放入，揉面15分钟。 -
3按停止键，放入软化的黄油，重新开启面团键，揉到程序完成。(我的面包机一揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。) -
4这面团油份大，很容易出大薄膜(手套膜)。 -
5发酵到2倍大。手指搓进去，拿出来面团不反弹，不塌陷。 -
6把面团拿出按压排气，分54克/份的小面团24份，这是材料2份的量。 -
7芋头馅取35克/个十份，搓成小球，其余的我做了菠萝奶黄包。 -
8取一小面团，包上芋头馅。 -
9撖成长条型。 -
10在中间划二刀。 -
11双手拿着两端稍抻长，反方向拧，团成圆型，收口压在底下。 -
12排在烤盘上，二次发酵到1.5倍大。我是把烤箱开到微温，里面放一碗开水，把面包放里面发酵的，用了30分钟。拿出来，开始预热烤箱350F/180C度，面包表面刷上鸡蛋液。 -
13烤20分钟。(各烤箱大小温度不一样，温度和时间按自家烤箱脾气作调整，用平常自家烤面包的温度和时间就行。) -
14取出，放烤架上放凉。 -
15芋头馅微甜，面包松软。 -
16组织很不错呢。 -
17忍不住又去败了个大烤盘，一次可以烤15个面包，挺爽。??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐