“俺家小主特爱吃这样的熏鱼，经常在某老字号买来吃，感觉很不实惠，就想着自己做。
正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼，赶紧学学，这不要过年了，做了这个熏鱼，下酒佐餐都很好呢！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
糖酒熏鱼的做法步骤
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1准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用； -
2将鱼身上的黑膜刮干净； -
3去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时； -
4将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分； -
5炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色； -
6按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁； -
7将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。
小窍门
1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；
2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；
3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。
2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；
3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。
使用的厨具：炒锅
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