诗文 | 肉末酸豆角 |
释义 |
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肉末酸豆角的做法步骤
小窍门
1.将干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮等调料放入锅中煮上几分钟,让调料味充分释放;
2.豆角切成末,放入无水无油的干净容器中,这样切碎的豆角发酵更容易; 3.煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中,这也是加速能加速发酵; 4.用碗倒扣后加入水隔离,这样更密封,更能阻止空气进入; 5.酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好,加入点红辣椒和蒜一起炒,不仅更有味道,而且起点缀。 6.酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料,因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐,加点胡椒,味精调味即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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