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诗文 客家糯米封鸡
释义
客家糯米封鸡的做法
“客家人,勤劳智慧,吃苦耐劳,而且创适造了很多经典菜,如盐焗系列菜、酿菜、扣肉类菜等等,今天我做的封鸡是扣肉类的一种。”

食材明细

主料
  • 鸡肉 半只
  • 糯米 250克
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 1汤匙
  • 鸡精 少许
  • 香菇 3只
  • 姬松茸 15克
  • 干尤鱼 70克
  • 猪肉碎 50克
  • 干贝 10克
  • 红葱头 4粒
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

客家糯米封鸡的做法步骤

  • 客家糯米封鸡的做法步骤:1
    1
    把虾干去皮切碎,香菇、姬松茸热水泡软后切碎,干尤鱼切碎,葱切碎,瑶枉切碎备用。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:2
    2
    把糯米饭先蒸好,要偏硬一点。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:3
    3
    鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上,然后放入盘中加入姜、葱,盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:4
    4
    锅烧热下少许油、干尤爆香。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:5
    5
    下其它材料一起炒香。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:6
    6
    再下糯米饭一起炒香,用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:7
    7
    把蒸好的鸡肉斩件,皮朝下一块块码好在盘里。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:8
    8
    把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。
  • 客家糯米封鸡的做法步骤:9
    9
    入锅蒸15分钟左右取出,倒扣在另外一个盘中,香喷喷的糯米封鸡做好了。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:59:03