“客家人，勤劳智慧，吃苦耐劳，而且创适造了很多经典菜，如盐焗系列菜、酿菜、扣肉类菜等等，今天我做的封鸡是扣肉类的一种。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
客家糯米封鸡的做法步骤
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1把虾干去皮切碎，香菇、姬松茸热水泡软后切碎，干尤鱼切碎，葱切碎，瑶枉切碎备用。 -
2把糯米饭先蒸好，要偏硬一点。 -
3鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上，然后放入盘中加入姜、葱，盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。 -
4锅烧热下少许油、干尤爆香。 -
5下其它材料一起炒香。 -
6再下糯米饭一起炒香，用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。 -
7把蒸好的鸡肉斩件，皮朝下一块块码好在盘里。 -
8把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。 -
9入锅蒸15分钟左右取出，倒扣在另外一个盘中，香喷喷的糯米封鸡做好了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐