“牛肉炖土豆---大众喜爱的家常菜。牛肉软烂咸香、土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。虽说是夏季炎热，还是需要重口味来偶尔调节，一饱口福。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉炖土豆的做法步骤
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1牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。 -
2冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。 -
3材料集合图。 -
4炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。 -
5放入牛肉翻炒均匀。 -
6锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。 -
7盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。 -
8炖至牛肉软烂。 -
9土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。 -
10配菜放入锅中翻拌均匀。 -
11继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。 -
12成品图。
小窍门
1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。
2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
使用的厨具：煮锅
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