“清江鱼麻辣，皮质鲜嫩。
清江鱼是一种很好的食材，肉质鲜美肥厚，十分美味，里面有大量的蛋白质、钙、磷、脂肪、碳水化合物、维生素、尼克酸等多种营养。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣清江鱼的做法步骤
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1乌江鱼剁成小块，洗净血水。 -
2一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。 -
3姜蒜，麻椒，干红辣椒。 -
4锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。 -
5两碗开水。 -
6两勺自然草本火锅底料。 -
7一勺麻辣火锅底料。 -
8一勺郫县豆瓣酱。此部骤应放在步骤4，放油里炒出红油。我一开始纠结着要不要放，发现汤不红润，只得挖入一勺。 -
9煮出红油。 -
10乌江鱼放入。转中小火。 -
11用锅铲小心翻动，受热均匀。乌江鱼易熟，煮四五分钟即可。 -
12撒上青红椒圈。 -
13成品。 -
14成品。 -
15鲜嫩的鱼肉??
小窍门
清江鱼易熟，炖鱼块时间视鱼块大小调整炖煮时间。本人口味轻，没放盐，可根据自己口味酌情增添盐味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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