“翘嘴鱼本身腥味太重，本应不适合清蒸，更适合红烧，但是处理得当，能最大鲜度的把鱼本身的味道体现出来，柚子皮可加可不加，它有去腥作用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
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1这是原料 -
2鱼这样处理 -
3鱼骨剁成块 -
4鱼肉这样切（刀不是很锋利，所以切的不怎么好看????） -
5青红椒切成丝 -
6大葱白切成丝 -
7姜切成丝 -
8把青红椒，葱白，姜放人清水中浸泡一会，然后把水倒出（这些主要是起点缀作用，这几步可以省略） -
9小碗中到入米酒，然后把鱼肉放进去浸泡一会 -
10鱼骨也一样的做法 -
11切一些柚子皮丝（这步也可省略，柚子皮有一定的去腥作用） -
12把柚子皮和大葱芯垫底 -
13这样摆好 -
14水开大火8分钟，浇上生抽，再闷1分钟，把青红椒丝，葱丝，姜丝放上去，浇上热油，即可。
小窍门
柚子皮可加可不加，它起到一定的去腥作用。
使用的厨具：蒸锅
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