“这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸四喜丸子的做法步骤
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1清蒸四喜丸子食材 -
2首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。 -
3把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。 -
4在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。 -
5然后剁匀放入小盆。 -
6然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。 -
7然后倒入干淀粉。 -
8搅拌匀后倒入葱末。 -
9调匀即可成为馅。 -
10然后团成四个大个丸子。 -
11放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。 -
12在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。 -
13锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。 -
14然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。 -
15丸子蒸熟了起锅。 -
16把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。 -
17然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
小窍门
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
使用的厨具：蒸锅
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