食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
姜撞奶的做法步骤
-
1先把生姜去皮，然后用刨刀给刨碎。 -
2然后把碎渣渣全部倒进纱布袋里，用纱布包裹好。 -
3接着把用力挤出姜汁。 -
4牛奶入锅，加入红糖来煮，你们也可以用白砂糖。 -
5然后加热煮到微沸状态，大概70度~80度都可以，我这里75度左右，砂糖也完全融化如果没有温度计的，可以观察锅边开始冒出来有小泡泡，差不多就可以了，不要煮到完全沸腾啊。 -
6然后这里是重点了，我们端起牛奶快速的从高处倒入盛着姜汁的小碗，半米左右往下，让热牛奶完全充分的撞击姜汁，这样才会更容易凝固。姜撞奶的就是这么一个撞字，让甜与辣在一瞬间的完美融合。注意在倒牛奶时，一定要提到一定高度，不要犹豫的往下倒。 -
7接着盖上一个盖子让它静置，让姜汁和牛奶中的蛋白质充分反应，达成凝固的状态，要注意的是，这里可千万千万不要搅拌哈。 -
8或者天气冷的话室温比较低，就可以选择坐在温水里保温，保持在40度左右，更容易凝固。 -
9这娇嫩的姜撞奶就做好了，我忍不住吃了一口，也太好吃了吧，口感顺滑到入口即化，姜汁微辛的味道弥漫整个口腔，牛奶的脂密顺滑，两者交织碰撞，完美。
小窍门
1、如果买到的牛奶纯度不够，不好凝固，那么可以加9g的全脂奶粉，增加蛋白质含量
2、牛奶撞进姜汁的时候一定要在高处，大概半米左右，快速的倒进去
3、生姜要用老姜，因为老姜中的蛋白酶比较丰富，更容易使牛奶凝固
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房也可关注微博：马卡龙小魔女会有不定期地福利放送哦。
2、牛奶撞进姜汁的时候一定要在高处，大概半米左右，快速的倒进去
3、生姜要用老姜，因为老姜中的蛋白酶比较丰富，更容易使牛奶凝固
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房也可关注微博：马卡龙小魔女会有不定期地福利放送哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
- 粉蒸羊肉
- 米饭三明治
- 生滚鸡粥
- 女孩花样面包
- 柚子茶戚风蛋糕
- 特色布丁杯
- 豌豆糕
- 冰淇淋三明治
- 菠萝太阳花
- 真假火龙果面包
- 烤杏鲍菇
- 熊猫蛋黄酥
- 苹果玫瑰酥
- 意面
- 酒醉玲珑虾
- 西兰花一“花”二吃---西兰花饭团
- 罗宋汤—改善食欲差的“秘籍”
- 西瓜思慕雪
- 特色清江鱼片炖米粉
- 蛋饺
- 春日游
- 鸡蛋三明治
- 紫薯燕麦奶酪吐司
- 灌汤豆腐
- 简易版意面奶酪白酱
- soothing
- soothingly
- soothing words
- soothsayer
- soothsaying
- sooty
- SOP
- sop
- sophism
- sophist
- sophistic
- sophistical
- sophisticate
- sophisticated
- sophistication
- 答冯咸父（明·欧大任）
- 答冯梦华太守次冯庵原韵（清末民国初·沈瑜庆）
- 答冯稚谟（明·郑学醇）
- 答冯郡博京口见讯因忆黎职方惟敬（明·欧大任）
- 答冲卿（宋·王安石）
- 答冲雅上人遗草书并诗（宋·梅尧臣）
- 答冷别驾（明·邵宝）
- 答冼少汾新春见寄诗二首（明·王渐逵）
- 答凌天杓（明末清初·屈大均）
- 答分守魏大夫（宋·李复）
- 答刑部王侍郎病中见寄（宋·宋祁）
- 答刘不注二首（明·谢元汴）
- 答刘中叟（宋·范祖禹）
- 答刘九逵二首（明·卢龙云）
- 答刘书记见赠（唐·李山甫）
- 英国文学选读(修订本)(英文版)
- 初中奥数自学题典(9上BS版)
- 团结的群居恐龙/3D恐龙馆
- 一带一路与中国对外开放新格局/大讲堂系列/中浦院书系
- 初级会计实务会计分录大全(2019年度全国会计专业技术资格考试)/梦想成真系列辅导丛书
- 语文(2019修订版)/小升初考前冲刺辅导
- 期刊策划教程
- 宝宝学分类(幼儿园版)
- 河(湖)长制考核(河湖长制系列培训教材)
- 中国媒体发展研究报告(总第17辑)
- 百年集大嘉庚建筑(精)
- 香山草木(中山市常见观花树种识别手册)
- 环境信息系统(第2版普通高等教育十二五规划教材)
- 对话陈廷敬
- 中医护理学(供护理助产专业用第4版全国高等职业教育教材)