1、如果买到的牛奶纯度不够，不好凝固，那么可以加9g的全脂奶粉，增加蛋白质含量

2、牛奶撞进姜汁的时候一定要在高处，大概半米左右，快速的倒进去

3、生姜要用老姜，因为老姜中的蛋白酶比较丰富，更容易使牛奶凝固

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