“魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜，更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，巴适得板。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
魔芋烧鸭的做法步骤
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1仔鸭剁成块。 -
2魔芋切条，锅里加入冷水，切好的魔芋下锅汆一水，加点盐，水开后捞出备用。 -
3锅内加入菜油，六成油温鸭肉下锅煸炒。 -
4加入八角、桂皮、汉源花椒，加入料酒。 -
5鸭子煸好后中间刨开，加入豆瓣酱。 -
6加入冰糖，泡青菜，大蒜。 -
7翻炒均匀加水。 -
8水开后魔芋下锅，盖上盖子，中小火烧煮。 -
9大火收汁加点青辣椒下去。 -
10放入葱节即可出锅。 -
11出锅后撒上香菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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