“夏天没胃口，就想来点咸鲜爽口的，想起好久没有做的那道四川名菜咯，嘿嘿今天就来个没有鱼的孤单肉丝。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
没有鱼陪伴的孤单肉丝的做法步骤
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1猪肉切丝。白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。 -
2笋、木耳切成丝焯水备用。 -
3炒锅上旺火，下猪油烧至三成热，加入红99水煮鱼调料炒出香味，下肉丝炒散。 -
4再加入冬笋、木耳，彩椒炒大火翻炒，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
小窍门
一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽；
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。
使用的厨具：炒锅
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