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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“自家腌的酸菜咸酸适中,微辣,味道非常好,做了锅酸菜鱼,很受欢迎。家人不太能吃辣,所以没放辣椒。√”

食材明细

主料
  • 罗非鱼 1条(3磅)
  • 酸菜 半颗
  • 金针菇 3包
辅料
  • 1小块
  • 枸杞子 适量
  • 适量
  • 蛋清 1个
调料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 酸咸 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    罗非鱼清洗干净。(买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。)
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼肉片出。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    切蝴蝶片。(斜刀切,第一片不切断,第二片切断。)
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    片好的鱼肉放蛋清,料酒,盐,生粉,胡椒粉拌匀,腌10分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    鱼骨剁块,放盐,料酒腌一下去腥。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    酸菜洗净,切小块。(自己腌的酸菜,咸酸适中,就不需要泡水。)
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    金针菇去根洗净。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    姜葱切好。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    热油锅,把姜爆香。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    放酸菜炒干水份。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    放水煮开,放盐和糖调味。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    鱼骨煎至两面金黄。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    放入煮开的酸菜汤里煮。
  • 酸菜鱼的做法步骤:14
    14
    煮约10分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:15
    15
    放入金针菇煮。
  • 酸菜鱼的做法步骤:16
    16
    煮至金针菇软身。
  • 酸菜鱼的做法步骤:17
    17
    把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:18
    18
    酸菜汤留在锅里。
  • 酸菜鱼的做法步骤:19
    19
    放入鱼片。
  • 酸菜鱼的做法步骤:20
    20
    放入枸杞子煮至鱼片熟透。
  • 酸菜鱼的做法步骤:21
    21
    放入葱段拌匀即。咸酸微辣,开胃下饭。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   下饭菜   重庆菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:58:38