“自家腌的酸菜咸酸适中，微辣，味道非常好，做了锅酸菜鱼，很受欢迎。家人不太能吃辣，所以没放辣椒。√”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1罗非鱼清洗干净。（买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。） -
2把鱼肉片出。
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3切蝴蝶片。（斜刀切，第一片不切断，第二片切断。）
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4片好的鱼肉放蛋清，料酒，盐，生粉，胡椒粉拌匀，腌10分钟。
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5鱼骨剁块，放盐，料酒腌一下去腥。
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6酸菜洗净，切小块。（自己腌的酸菜，咸酸适中，就不需要泡水。）
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7金针菇去根洗净。
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8姜葱切好。
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9热油锅，把姜爆香。
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10放酸菜炒干水份。
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11放水煮开，放盐和糖调味。
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12鱼骨煎至两面金黄。
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13放入煮开的酸菜汤里煮。
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14煮约10分钟。
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15放入金针菇煮。
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16煮至金针菇软身。
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17把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。
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18酸菜汤留在锅里。
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19放入鱼片。
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20放入枸杞子煮至鱼片熟透。
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21放入葱段拌匀即。咸酸微辣，开胃下饭。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
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重庆菜
午餐
晚餐