准备两个鸡蛋，要室温的。如果从冰箱拿出来需要回温。不管做几个蛋比例都是1比1绝对成功。

打成蛋液，一直打到没有鸡蛋筋。我是用的手动打蛋器，打好之后提起来打蛋器上不会挂东西。

加入等量的水，搅拌均匀。我用的厨房秤，两个鸡蛋100克，加了100克的水。没有厨房秤的小伙伴可以拿两只一样的碗自己估摸着量。

开始烧水，趁烧水的空挡切葱花，过筛蛋液，这一点挺重要，一次没过干净过两次，或者第二次自己用勺子撇去浮沫。。

这是我过筛后的。。。

水开后放入蛋液，蒸7-10分钟。中火，火不要太大，关火后等两三分钟再开锅。根据容器选择时间。我一般做一，两个蛋，碗厚的话就得10分钟。。上面盖个盘子或者包保鲜膜，个人觉得包保鲜膜做出来更漂亮。

这个是包保鲜膜的成品，很光滑，无瑕疵，保鲜膜建议大家选好点的，耐热的保鲜膜，毕竟要高温蒸。这个用时八分钟。

没有保鲜膜或者不想用保鲜膜可以用盘子盖着，这个是盖盘子的成品。没有上图那么精致。但是不影响口感。这个碗厚用时十分钟。