“将传统的的做法加以改良，加入番茄酱，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜红润油亮肥而不腻，酸甜可口，韧劲十足。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
九转大肠的做法步骤
-
1猪大肠纳盆，放淀粉、醋。 -
2备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。 -
3加入清水。 -
4反复揉搓。 -
5置于流水反复冲灌漂洗。 -
6大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。 -
7倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。 -
8煮熟的大肠。 -
9锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。 -
10熟猪肠呈金黄色时捞出控油。 -
11锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。 -
12捞出葱花、姜片。 -
13下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。
小窍门
1、猪肠要置于流水中冲洗
2、用盐（或淀粉）、醋揉洗过的猪肠放入请水中，一手捏住一端，另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质，将猪肠放入清水中再次冲洗
3、把猪肠翻过来，抹上适量的盐（或淀粉）仔细揉搓，撕去内壁的肥油，清洗粘液、杂质，再将猪肠回翻过来，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可
2、用盐（或淀粉）、醋揉洗过的猪肠放入请水中，一手捏住一端，另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质，将猪肠放入清水中再次冲洗
3、把猪肠翻过来，抹上适量的盐（或淀粉）仔细揉搓，撕去内壁的肥油，清洗粘液、杂质，再将猪肠回翻过来，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 〔花样面食〕酥肉豌杂小面（重庆小面）
- 卡通功夫熊猫
- 胡萝卜洋葱炒面
- 蒜蓉波士顿龙虾
- 干锅杏鲍菇
- 红烧豆腐
- 火腿冬笋汤
- 干炒牛河
- 樱桃蛋挞
- 韭黃炒蛋
- 8寸原味戚风蛋糕（微蒸版）
- 儿童餐9一小鸡
- 茶碗蒸（鸡蛋虾仁）
- 开放式香肠三明治
- 卡通菠萝小馒头
- 什铞干锅牛肉
- 记忆中的美味——糖醋炒仔鸡
- 绿豆糕
- 简单快手早餐-三明治
- 蚝油蒜蓉拌木耳菜
- 卡通愤怒的小鸟小馒头
- 入口即化的长崎蛋糕，松软得让人忍不住流口水！
- 端午节都吃过粽子啦，看下制作过程叭
- 豆角蒜苔蒸面
- 香菇菜虾仁焖饭
- 品什么非什么的成语
- 品什么题什么的成语
- 品头什么什么的成语
- 品头论足
- 品头评足
- 品头题足
- 品学什么什么的成语
- 品学兼优
- 品德什么什么的成语
- 品德文章
- 品牌楼狗用英语怎么说
- 品目什么什么的成语
- 品目繁多
- 品竹什么什么的成语
- 品竹弹丝
- 送客江行（唐·许浑）
- 送客泛珠江宿凭虚阁听潮分得洲字（明·陈绍文）
- 送客洞庭西（元末明初·杨维桢）
- 送客渚宫归至学舍览君佩独登城楼诗次韵奉和（宋·刘摰）
- 送客游兖海（宋·张方平）
- 送客游吴（唐·殷尧藩）
- 送客游吴（宋·毛珝）
- 送客游广陵（明·李云龙）
- 送客游江南（唐·韩翃）
- 送客游江南（唐·韩翃）
- 送客游洞庭湖（明·谢榛）
- 送客游秣陵（明·李云龙）
- 送客游蜀（唐·张籍）
- 送客湖桥（宋末元初·仇远）
- 送客登毗卢阁（明·黎民表）
- CAXA制造工程师多轴铣削加工应用实例/工程软件职场应用实例精析丛书
- 领导干部群众工作能力建设/领导干部履职核心能力建设书系
- 读者(校园版全彩合订本第55卷成长是悄无声息的巨变)
- 航空燃料燃烧及其化学动力学
- 2023全国中医执业医师资格考试模拟试卷/协和医考
- 阵列式皮带秤
- 循环流化床锅炉数值优化设计与运行(精)/先进热能工程丛书
- 苏菲的世界
- 良知是灵魂的声音
- 临床急诊医学病例精析(精)
- 杨志敏岭南膏方菁华(精)
- 青光眼睫状体炎综合征临床研究进展(精)
- 程序设计教程(用C++语言编程第4版重点大学计算机教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 3分钟提升思维力(2岁)
- 电气控制与PLC应用技术(理实一体化项目教程第2版十二五职业教育国家规划教材)