食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五香葱油饼的做法步骤
-
1面粉中加入60度左右的热水，揉成光滑柔软的面团，饧面最少半小时。我是晚上和面早起做。 -
2锅中多加点油，放入葱段。我主要用的葱叶，自家种的大葱，葱叶比较粗老，不适合做葱花，扔了又觉得可惜，就拿来做葱油了。 -
3小火慢炸，直到把葱叶炸至焦黄，捞出葱叶，葱油就做好了。 -
4小盆里加入2勺面粉，少许盐、五香粉，拌匀。 -
5倒入热葱油，搅拌成稀糊状，油酥就好了。 -
6饧好的面团更加光滑柔软。 -
7平均分成8份。 -
8取一份擀长、擀薄。 -
9抹上一层油酥。 -
10沿一头卷起，边卷边抻。 -
11卷好的样子。 -
12再适量抻长，盘成圆饼，一一做好余下的，盖保鲜膜松弛几分钟。 -
13取松弛好的饼坯擀成薄饼。 -
14锅里注油烧热，下饼坯，中小火煎。 -
15一面煎至金黄后翻面。 -
16另一面也煎至金黄。 -
17用铲子拖起煎好的饼，从高处往锅里反复摔打几次，这样可以促进饼的蓬松分层。 -
18柔软酥香，层次分明，非常好吃。。
小窍门
建议晚上和面，冰箱冷藏饧面，这样面饧的到位，早上做还不耽误时间
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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