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诗文 五香葱油饼
释义
五香葱油饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 约250克
  • 温热水 适量
辅料
  • 葱叶 适量
  • 植物油 适量
  • 五香粉 少许
  • 盐 少许
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

五香葱油饼的做法步骤

  • 五香葱油饼的做法步骤：1
    1
    面粉中加入60度左右的热水，揉成光滑柔软的面团，饧面最少半小时。我是晚上和面早起做。
  • 五香葱油饼的做法步骤：2
    2
    锅中多加点油，放入葱段。我主要用的葱叶，自家种的大葱，葱叶比较粗老，不适合做葱花，扔了又觉得可惜，就拿来做葱油了。
  • 五香葱油饼的做法步骤：3
    3
    小火慢炸，直到把葱叶炸至焦黄，捞出葱叶，葱油就做好了。
  • 五香葱油饼的做法步骤：4
    4
    小盆里加入2勺面粉，少许盐、五香粉，拌匀。
  • 五香葱油饼的做法步骤：5
    5
    倒入热葱油，搅拌成稀糊状，油酥就好了。
  • 五香葱油饼的做法步骤：6
    6
    饧好的面团更加光滑柔软。
  • 五香葱油饼的做法步骤：7
    7
    平均分成8份。
  • 五香葱油饼的做法步骤：8
    8
    取一份擀长、擀薄。
  • 五香葱油饼的做法步骤：9
    9
    抹上一层油酥。
  • 五香葱油饼的做法步骤：10
    10
    沿一头卷起，边卷边抻。
  • 五香葱油饼的做法步骤：11
    11
    卷好的样子。
  • 五香葱油饼的做法步骤：12
    12
    再适量抻长，盘成圆饼，一一做好余下的，盖保鲜膜松弛几分钟。
  • 五香葱油饼的做法步骤：13
    13
    取松弛好的饼坯擀成薄饼。
  • 五香葱油饼的做法步骤：14
    14
    锅里注油烧热，下饼坯，中小火煎。
  • 五香葱油饼的做法步骤：15
    15
    一面煎至金黄后翻面。
  • 五香葱油饼的做法步骤：16
    16
    另一面也煎至金黄。
  • 五香葱油饼的做法步骤：17
    17
    用铲子拖起煎好的饼，从高处往锅里反复摔打几次，这样可以促进饼的蓬松分层。
  • 五香葱油饼的做法步骤：18
    18
    柔软酥香，层次分明，非常好吃。。

小窍门

建议晚上和面，冰箱冷藏饧面，这样面饧的到位，早上做还不耽误时间
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间：2025/12/22 9:39:01