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诗文 加州牛肉面里的凉拌土豆丝
释义
加州牛肉面里的凉拌土豆丝的做法
“美国加州牛肉面大王,就是外边匾上有个老头的那种,店里面有卖红油土豆丝,蒜泥海带,味道非常好吃”

食材明细

主料
  • 蒜末 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
  • 味精 适量
  • 精盐 适量
  • 辣椒油 适量
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

凉拌土豆丝的做法步骤

  • 1
    土豆丝用热水烫一下,一定要脆脆的才好吃
  • 2
    用凉水冲凉,放入冰箱里
  • 3
    蒜末,白糖,白醋,味精,精盐,辣椒油(最好是红油),然后一起拌
  • 4
    记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜

小窍门

做红油的方法
材料:
红辣椒粉(海椒面)200克-选用新鲜的最好,能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克-韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克-碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克-增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升

制作过程:
-将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
-将油加热到7成热,倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是,滴一小滴水到油中,如果水马上产生"吱吱"声就可以了;如果油已经冒烟,那是太热了,让它冷1分钟再使用,不然红油会苦。)
-将红油倒入玻璃瓶中储存。

*红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。
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更新时间:2025/3/11 21:07:15