“一道巧克力控不可错过的面包，这款面包全身里里外外都是浓浓的巧克味，内里是一口咬下就能“爆浆”的香浓顺滑的巧克力酱，面包中混合了可可粉与巧克力豆，可谓全身上下都是“宝”，让你每一口都充溢着巧克力带来的满足感。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力甜面包的做法步骤
-
1准备好所用的材料。 -
2将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。 -
3面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。 -
4面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。 -
5加入巧克力豆，低速揉合即可。 -
6面团适当整圆，放入烤盘中。 -
7CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。 -
8发酵好的面团取出适当排气，分成24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。 -
9将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。所有面团做好间隔排入烤盘。 -
10所有面团做好间隔排入烤盘。 -
11CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。 -
12发酵好的面团取出，适当将表皮风干，入炉前用利刀在中间割一道浅口，中间部位挤一小条软化的黄油。 -
13COUSSCO-960M电烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。 -
14烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可。 -
15成品，巧克力香味非常浓郁哦。 -
16成品图。
小窍门
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、面团中加入的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。
4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
做我的方子有任何问题欢迎加微信进入粉丝群交流~微信号：diandian025824新浪微博：Eva小佳厨房
2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、面团中加入的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。
4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙