食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末； -
2将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌； -
3热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开； -
4炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味； -
5加入鱼香酱； -
6然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻； -
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右； -
8倒入芡汁； -
9待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小窍门
1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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