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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 猪精肉 200g
  • 鱼香酱 适量
  • 姜蒜葱 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 水发木耳 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 水磨淀粉 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),加姜、蒜炒出香味;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    加入鱼香酱;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    倒入芡汁;
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门

  1、切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

  2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:39:40