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诗文
咖啡奶油巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋糕:鸡蛋
4个
色拉油
50克
水(或牛奶)
50克
低筋粉
65克
可可粉
15克
细砂糖
70克
咖啡奶油:咖啡粉
5克
淡奶油
200克
开水
10克
糖粉
20克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
咖啡奶油巧克力蛋糕的做法步骤
1
分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入20克细砂糖搅打至砂糖融化。
2
分次加入色拉油搅打均匀。
3
加入水搅拌均匀。
4
筛入低筋粉和可可粉,混合成可可面糊。
5
蛋白放入干净的盆中,分三次加入剩余的50克砂糖打发至提起打蛋器会出现小尖角。
6
先取一半的蛋白到可可面糊中,翻拌均匀,再将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
7
将面糊盛入纸杯中,约八分满。烤箱预热,180度,上下火,中层,烤约15分钟。取出冷却。
8
将咖啡粉用开水冲泡备用。
9
淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路,打蛋器会出现小尖角。
10
将咖啡液倒入淡奶油中搅拌均匀。
11
按照自己的喜好装饰蛋糕即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/10/1 12:38:51